Sopa de Lentejas con Vegetales

Ingredientes:

• 1 Taza de Lentejas
• 2 dientes de ajo
• 50ml de Aceite de Oliva Trascastillo
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero fresco
• 1 hoja de laurel
• Perejil al gusto
• Sal y pimienta

1.- Lava las lentejas y escúrrelas.

2.- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y las zanahorias en cubos pequeños, y saltea hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.

3.- Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.

4.- Incorpora las lentejas cocidas a la sartén y mezcla bien.

5.- Agrega la hoja de laurel, tomillo y romero. Revuelve para que las lentejas se impregnen de los sabores.

6.- En una olla, hierve las lentejas en 2 tazas de agua hasta que estén tiernas pero aún firmes al morder, aproximadamente 20-25 minutos. Añade los vegetales y deja hervir durante 5-7 minutos, permitiendo que las lentejas se mezclen con los vegetales y las hierbas.

7.- Sazona con sal y pimienta al gusto. Decora con perejil fresco picado antes de servir.

¡Estas Lentejas Salteadas con Aceite de Oliva y Hierbas Aromáticas son una opción deliciosa, nutritiva y fácil de preparar! Perfectas como plato principal o acompañamiento. ¡Buen provecho!